Propositions
Served only for the lunch from Tuesday through Friday since 6 persons minimum and for the entire table.
Menu to be order two days before your booking.
| Les amuses bouches |
| L’escalope de foie gras de canard poêlée à la fleur de sel, chutney de mangues au poivre long |
| Le pavé de Sandre, échalote confite aux fèves et citron vert, nage de tomates séchées aux olives Taggiache, mousseline de pommes de terre |
| Le sablé breton au caramel, croustillant à la rhubarbe vanillée, sorbet aux fraises gariguette |
| Les mignardises |
| Les amuses bouches |
| Le cannelloni de homard Breton aux légumes, l’émulsion au curry doux de Madras |
| Le suprême de pigeon des Deux Sèvres rôti au four, pastilla d’abats et côte de bettes braisées, la cuisse farcie aux pignons de pin, mousseline de pommes de terre |
| Le biscuit coulant au chocolat chaud pur «Venezuela», glace à la vanille de Tahaa |
| Les mignardises |
| Les amuses bouches |
| Le croustillant de daurade, mousse d’avocat et gelée de pommes vertes, toast au beurre d’algues |
| La pomme de ris de veau poêlée, fricassée d’asperges blanches de Cavaillon aux morilles et vin jaune, mousseline de pommes de terre |
| L’arlette et marmelade légère de mangues, sorbet aux fruits de la passion |
| Les mignardises |
