Propositions
Servi uniquement pour le déjeuner du mardi au vendredi à partir de 6 convives minimum et pour l'ensemble de la table.
Menu à commander deux jours avant la réservation.
| Les amuses bouches |
| Tartare de veau aux aromates, mousse de carottes au gingembre, œuf de caille à la poêle,toast au beurre d’ail doux de Lautrec |
| Filet de rouget de roche poêlé croustillant,nage de légumes aux coquillages,parfumé au safran,mousseline de pommes de terre |
| Fraise en gelée à l’aspérule odorante,médaillon de rhubarbe à la crème chocolat blanc |
| Mignardises et chocolats |
| Amuses bouches |
| Grosse raviole de homard,consommé de petits légumes parfumé à la livèche |
| Suprême de pigeon des Deux-Sèvres rôti,cuisse confite, maïs au gingembre,jus corsé aux échalotes grises, mousseline de pommes de terre |
| Ile flottante aux parfums de citron et jasmin,crème glacée aux amandes grillées,sauce « Dulcey » |
| Mignardises et chocolats |
| Amuses bouches |
| Fleur de courgette farcie, mousseline de crevette,Crème des carapaces au cresson de fontaine |
| Cœur de faux-filet de bœuf poêlé,cromesquis de tête aux aromates,fricassée de girolles au pesto à l’ail des ours,mousseline de pommes de terre |
| Mousse légère au caramel et cacahuètes façon «Opéra»,crème glacée aux fèves de cacao |
| Mignardises et chocolats |
Réservation Hôtel
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- Adultes par chambre
- Enfants
