Propositions
Servi uniquement pour le déjeuner du mardi au vendredi à partir de 6 convives minimum et pour l'ensemble de la table.
Menu à commander deux jours avant la réservation.
| Les amuses bouches |
| L’escalope de foie gras de canard poêlée à la fleur de sel, chutney de mangue, caramel d’épices au citron vert et poivre noir |
| Le filet de rouget de roche poêlé, ravioles de tourteaux et cerfeuil tubéreux, jus aux aromates, la mousseline de pommes de terre |
| La sphère de mousse légère au chocolat, écume au thé d’hibiscus et sablé au lait, sorbet physalis |
| Les mignardises |
| Les amuses bouches |
| La grosse raviole de homard, consommé de petits légumes parfumé à la citronnelle |
| Le cœur de faux-filet de bœuf poêlé, jus à la bière ambrée et poivre long, tarte fine aux échalotes grises, la mousseline de pommes de terre |
| La paillasse de pommes gala et son velouté, pommade de Yuzu et chocolat blanc, brioche caramélisée et glace au vin chaud |
| Les mignardises |
| Les amuses bouches |
| L’œuf de poule poché et frit, brandade de bar de ligne aux crevettes et le velouté d’épinards |
| Le suprême de pigeon rôti, choux aux châtaignes et cuisses confites au thé noir fumé, la mousseline de pommes de terre |
| Le biscuit coulant au chocolat chaud pur «Venezuela», glace à la vanille de Tahaa |
| Les mignardises |
Réservation Hôtel
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- Adultes par chambre
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