Menus
Evénement Semaine du Goût 160.00
Menu du Terroir disponible du 13 au 23 septembre
Dans la mesure du possible, nous vous conseillons de commander ce menu avant votre venue
Accord mets et vins disponible avec un supplément de CHF 75
Vins blancs
Petite Arvine / Petit Manseng « Empreinte Marine », Jean-Michel Novelle (Genève)
Viognier, 2016, Domaine Les Hutins, Emilienne et J. Hutin (Genève)
Vin rouge
Merlot / Malbec « m2 », 2015, Domaine des Abeilles d’or, L et R Desbaillets (Genève)
Syrah « Victoria », 2009, Domaine des Pendus, Christian Sossauer (Genève)
Vin de dessert
Sauvignon Blanc et Gris « Philippe Chevrier », 2017, Nicolas Bonnet et la Cave de Genève
Mignardises
Mignardises et chocolats
Menu d'été 190.00
Accord Mets et vins CHF 75.- (5 verres de 8 cl. sélectionnés par notre chef sommelier)
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Ces menus sont servis pour l'ensemble d'une même table.
Chef Appetizer
Chef Appetizer
Starter
Tomatoes delight, mozzarella mousse, bread crust and basil sorbet
Pan-fried filet of red mullet, fritters of stuffed zucchini flower in lovage sauce
Main course
Different cuts and cooking methods of Linousin lamb, zucchini cream with curry and tomato with basil
Dessert
« Amandine » almond tart with apricot, honey biscuit, lemon verbena gel and Tahaa vanilla ice cream
Tasting menu 290.00
Wine pairing CHF 120.- (8 glasses of wine 8 cl. selected by our head wine waiter)
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Tasting menu selected by the Chef with 2 starters, main course, cheeses and 1 dessert : CHF 230
Wine pairing CHF 90. – (6 glasses of wine 8 cl selected by our head wine waiter)
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These menus are served for the whole table.
Chef Appetizer
Chef Appetizer
Starter
Carpaccio ans shredded dublin bay prawn with sour cream, ossetra caviar and melon soup flavoured with vodka
Squid filled with spinach and wild mushrooms in lemon verbena emulsion
Pan-fried filet of red mullet, fritters of stuffed zucchini flower in lovage sauce
Main course
Dombes duck breast, «Mieral selection», eggplant caviar, red onion and sweet and sour cherry sauce
Cheese
Cured and fresh cheeses
Dessert
Choux pastry, raspberry mousseline and jam, Sicilian pistacchio ice cream
Shortbread of semi-cooked chocolate, whipped cream with mint, chartreuse gel, Gruyère double cream sorbet
Surprise menu 290.00
This menu is composed according to the season, arrivals, your dietary restrictions and the mood of the chef
Wine pairing CHF 105.- (7 glasses of wine 8 cl. selected by our head wine waiter)
This menu is served for the whole table.
Starter
Three starters
Main course
One main course
Cheese
Cured and fresh cheeses
Dessert
Two desserts