Menu business 6 pers. min. 98.00
Servi uniquement le midi du Mardi au Vendredi
Un minimum de 6 personnes est requis. Ce menu est disponible sous réservation 48 heures au préalable
Entrées
Croustillant de tartare de bar de ligne mariné, condiments fenouil, gelée aux pamplemousse rose et graines de grenades
Ou
Escalope de foie gras de canard poêlée à la fleur de sel, vinaigre balsamique de pommes, compotée de « Granny Smith » au safran
Plat principal
Pomme de ris de veau poêlée croustillante, crème de chou-fleur au citron, jus parfumé à la chartreuse verte
Ou
Noix de coquilles Saint-Jacques de Norvège snackées céleri branche parfumé à la cardamome
Dessert
Biscuit coulant au chocolat pur « Vénézuéla », crème glacée à la vanille de Tahaa
Ou
Citron soufflé, mousse lime et crémeux Combawa, glace à la vanille de Tahaa
Menu du marché 98.00
Mardi 17 Mars 2020
Le menu du marché est servi uniquement pour le déjeuner du mardi au vendredi.
Venez déguster un repas léger et équilibré, au gré des saisons.
Vous avez un impératif horaire ? Le repas pourra vous être servi en une heure ou selon le tempo que vous indiquerez à nos maîtres d’hôtel, lors de votre arrivée.
Entrée
Royale de crevettes, émulsion au pain brulé en amuses-bouches
Pavé de cabillaud du port d’Erquy poêlé, endives braisées, bulots et pétoncles aux court-bouillon
Plat principal
Cœur de filet de bœuf rôti, cromesqui et échalotes confites, jus à la « Mondeuse », mousseline de pommes de terre
Gourmandises sucrées
Délicatesses sucrées du moment
Dessert
Soufflé chaud au cacao, sauce chocolat pur « Venezuela », glace au grué