Menu Dégustation 290.00

Accord Mets et vins CHF 105.- (7 verres de 8 cl. sélectionnés par notre chef sommelier)

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Menu Dégustation sélectionné par le Chef avec 2 entrées, plat principal, fromages et 2 desserts : CHF 250
Accord Mets et Vins 90. –  (6 verres de 8 cl sélectionnés par notre chef sommelier)

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Menu Dégustation sélectionné par le Chef avec 2 entrées, plat principal, fromages et 1 desserts : CHF 230
Accord Mets et Vins 75. –  (5 verres de 8 cl sélectionnés par notre chef sommelier)

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Menu Dégustation sélectionné par le Chef avec 1 entrée, plat principal, fromages, 1 dessert : CHF 190
Accord Mets et Vins 60. –  (4 verres de 8 cl sélectionnés par notre chef sommelier)

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Ces menus sont servis pour l'ensemble d'une même table.

Amuse-bouche

Amuses-bouche

Entrée

Cannelloni de saumon fumé et effilochée de crabe « dormeur », crème de pois chiche, toast au beurre d’algues

Croustillant de langoustine d’Ecosse, purée d’ananas aigre douce, cèpes et raisins « muscat » au curry vert

Pavé de lieu jaune de Quiberon mariné à l’encre de sèche, pommes vertes et céleri branche à la cardamome

Plat principal

Tournedos de chevreuil rôti au poivre « violine », poire au safran et nouilles de pommes de terre

Fromage

Fromages frais et affinés du chariot

Dessert

Citron soufflé, mousse lime et crémeux Combawa, glace chartreuse jaune acidulée

Eclair à la crème et glace chocolat, noix noires et tuile croquante, anglaise au café

 

Menu surprise 290.00

Menu confectionné selon la saison, les arrivages et l'humeur du Chef

Accord Mets et vins CHF 105.- (7 verres de 8 cl. sélectionnés par notre chef sommelier)

Ce menu est servi pour l'ensemble d'une même table.

Entrée

Trois entrées

Plat principal

Un plat principal

Fromage

Fromages frais et affinés du chariot

Dessert

Deux desserts

 

Menu « chasse » découverte 350.00

Menu « chasse » découverte sélectionné par le Chef avec 4 gibiers, fromages et 2 desserts

Accord Mets et Vins 105.- (7 verres de 8 cl sélectionnés par notre chef sommelier)

 

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Menu « chasse » découverte sélectionné par le Chef avec 3 gibiers, fromages et 2 desserts : CHF 290
Accord Mets et Vins 90.- (6 verres de 8 cl sélectionnés par notre chef sommelier)

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Menu « chasse » découverte sélectionné par le Chef avec 2 gibiers, fromages et 1 dessert : CHF 210
Accord Mets et Vins 60.- (4 verres de 8 cl sélectionnés par notre chef sommelier)

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Menus confectionnés selon les arrivages

Ces menus sont servis pour l'ensemble d'une même table.

Plat principal

Quatre gibiers

Fromage

Fromages frais et affinés du chariot

Dessert

Deux desserts